О пользе меда знает всякий, кто интересуется здоровым питанием, народной медициной или даже просто кулинарией. Но чтобы этот ценнейший продукт действительно приносил пользу, нужно уметь правильно выбирать его, научиться отличать качественный продукт от подделки, знать, какие именно сорта больше подходят для вас, а самое главное — мед нужно полюбить.
Древнегреческий философ и математик Пифагор Самосский, живший в VI до н. э., питался только диким медом, козьим молоком, овощами и фруктами, чем и объяснял свое исключительное для той поры долголетие (по разным источникам, Пифагор прожил от 80 до 90 лет). А древнегреческий поэт Анакреонт, ежедневно употреблявший мед на протяжении всей жизни, дожил до 115 лет!
Мед — это вкусно
Называемый в древности божественным нектаром, этот продукт должен приносить истинное наслаждение, и тогда польза его целебных для человека свойств возрастет многократно.
Если, однажды попробовав мед из ближайшего супермаркета, вы решили, что это не ваш продукт или просто остались к нему равнодушны и едите его изредка только для того, чтобы излечиться от простуды, то, скорее всего, вы попробовали далеко не самый лучший образец.
Представляете, сколько в природе существует растений-медоносов, с которых пчелы собирают нектар? Мать-и-мачеха, яблони, груши, вишни, клен, каштан, белая акация, клевер, гречиха, молочай, липа, подсолнечник, эспарцет, мята, малина, вереск, тыква и еще сотни других растений. И все они в различных сочетаниях определяют аромат и вкус меда. Наверняка из всего этого многообразия найдется несколько сортов, которые понравятся и вам.
Разные виды очень сильно отличаются друг от друга по вкусу. Мед может быть и разной степени сладости, и различной консистенции. Кому-то больше нравятся гладкие «маслянистые» сорта, кто-то предпочитает мед с хорошо различимыми крупинками. Вкус может быть ярко выраженным и более мягким. Встречаются сорта меда с терпковатым привкусом. Иногда в мед добавляют прополис, что, безусловно, повышает его целебную силу, но вкус делает более резким.
Самым полезным традиционно считается гречишный мед, так как содержит больше всего необходимых человеку микроэлементов и витаминов. Но он обладает специфическим вкусом и запахом, который нравится не всем. Если вам не очень понравился именно этот сорт меда, обязательно попробуйте другие сорта. Липовый мед, обладающий сильным потогонным свойством и потому применяемый как отличное жаропонижающее, в то же время обладает тонким приятным ароматом, который мы ощущаем во время цветения липы. Если вам больше по вкусу мед гладкой, тягучей консистенции, попробуйте донниковый мед. Он, кстати, считается самым полезным для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Слегка резковатым, но очень приятным вкусом обладает один из самых ранних сортов меда — акациевый. Обычно он бывает очень светлым. Изумительный тонкий пряный аромат имеет кориандровый мед. Это нечасто встречающийся сорт, он обычно привозится из Северной Осетии. Если вам понравился такой мед, не забывайте, что он обладает возбуждающим свойством, не стоит его есть на ночь.
Пробуйте, выбирайте, и обязательно найдете сорта, которые полюбите.
Положите немного меда на средину языка, закройте глаза, начните медленно рассасывать сладкую массу и прислушайтесь к своим ощущениям. Если вам кажется, что янтарный нектар бежит по вашему телу и яркий теплый свет разливается вокруг, значит вы нашли то, что нужно, и уже полюбили мед.
Подружитесь с пчеловодом!
Как разобраться, хорош ли тот или другой мед, дозревший он или нет, не прикармливали ли пчел сахаром, не добавлены ли в него эссенции для запаха или другие посторонние примеси?
Простого способа определить со стопроцентной гарантией, качественный ли перед вами продукт, не существует. И если вы не собираетесь проводить анализ с использованием хроматографических или каких-либо иных сложных методов, то придется положиться на собственную интуицию и несколько советов опытных любителей меда.
1. Попробуйте проглотить небольшое количество меда, буквально на кончике ложки, не запивая. Если вы почувствуете легкое жжение в горле, то перед вами хороший мед.
2. Если в конце осени, а тем более зимой или ранней весной, вам предлагают прозрачный мед, который так легко разливать по нужным емкостям, ни в коем случае не покупайте его! К этому времени любой мед должен «засахариться», то есть загустеть до той или иной степени в зависимости от сорта. Жидким мед спустя 3—4 месяца и более после его сбора может быть только после нагрева. Увы, многие недобросовестные продавцы меда для удобства фасовки подогревают его, прекрасно зная, что после того, как температура меда превышает 40 градусов Цельсия, продукт теряет практически все свои полезные свойства!
3. Определить, нет ли в меде излишнего количества влаги (как, например, в недозревшем меде), можно довольно простым способом. Спросите у своих бабушек и дедушек, не завалялся ли в их письменном столе или старом комоде химический карандаш. Были такие замечательные канцелярские изделия в Советском Союзе. Так вот, если вам повезет и вы отыщете сей раритет, то окуните кончик карандаша в ложечку с медом. Если вокруг грифеля появятся чернильные разводы, то в данном продукте слишком много воды. Есть и другой способ.
Наберите мед в столовую ложку и медленно выливайте его с высоты 20—30 см. Касаясь блюдца, струйка хорошего меда должна описывать спираль из центра к краям.
Однако, чтобы быть до конца уверенным в том, что вы покупаете хороший, качественный мед, собранный в экологически чистых краях, лучше всего подружиться с пчеловодом и приобретать мед у одного и того же поставщика.
Посетите ярмарку меда или найдите рынок, куда регулярно приезжают пчеловоды со своей продукцией. Познакомьтесь с теми, кто сам качает мед и продает его. Обычно в одном хозяйстве собирается не более 10 сортов меда.
Если на прилавке 15—20 разновидностей, то, вероятнее всего, вам их предлагает посредник.
Имейте в виду, что сорт меда определяется в основном временем его сбора, то есть периодом цветения того или иного растения-медоноса. Поэтому отнеситесь с осторожностью ко всякого рода диковинным сортам. Ни один, даже самый опытный пчеловод не может дать рою задание собирать нектар с одного конкретного растения. А потому мед в банке, на которой написано «Разнотравье», вызывает гораздо больше доверия, чем тот, про который сказано, что он якобы собран с каких-то диковинных растений.
Отдельно стоит сказать о диком меде. Так называемый бортнический мед — очень ценный продукт. Собирается из гнезд диких пчел. Конечно, такой мед по стоимости должен отличатся от обычного так же, как отличается изделие ручной работы от фабричного, то есть в разы.
Присмотритесь к людям, которые предлагают целительный нектар. Настоящий пчеловод должен быть трудолюбивым жизнелюбом, как те насекомые, с которыми он работает каждый день. Но не должен пускать в ход «жало» по любому поводу. Не стоит покупать мед, да и любые другие продукты, у недовольных, угрюмых людей.
Не стесняйтесь пробовать продукцию. Хороший пчеловод никогда не обидится, если вы, попробовав мед, не станете тут же его покупать. Он с улыбкой пригласит вас вернуться к нему еще раз. Поговорите о ремесле пчеловода, о местности, где он живет, о его семье. Если он с удовольствием рассказывает вам обо всем, знает все подробности о пользе разных сортов, может посоветовать, какой мед подходит для лечения и профилактики тех или иных заболеваний, да и сам выглядит веселым и здоровым, то вы тут же почувствуете желание стать его постоянным покупателем.
Но не торопитесь, стоит попробовать как можно больше из того, что предлагают разные производители. Доверьтесь своей интуиции. Хороший вкус, приятный аромат меда в первую очередь говорят о качестве продукта. Но не покупайтесь на «волшебные» ароматы розы или клубники и разные другие сильные запахи. Конечно, у меда должен быть особый запах того растения, с которого пчелы собирали нектар. Но он не может быть слишком сильным. А если вы покупаете мед в неотапливаемом помещении или на улице в прохладную погоду, то запаха вы можете вообще не почувствовать. И только после того как мед прогреется до комнатной температуры, вы сможете ощутить тонкий аромат того цветка, с которого он собран.
Главное — не испортить
Ну вот, вы определились, выбрали то, что искали, и принесли домой баночки с «божественным нектаром». Не стоит ставить их в холодильник. Там мед быстро «засахарится», или попросту загустеет. Полезных свойств при этом он не потеряет, но станет менее удобным для употребления.
Не оставляйте мед на свету. Но главное — ни при каких обстоятельствах не нагревайте его! Нельзя разводить мед в горячем чае. Традиционный горячий чай с медом обладает лишь потогонным свойством, не более. А все остальные уникальные полезные качества меда пропадают в горячем растворе.
Конечно, чай с медом — это очень вкусно, особенно если положить в него дольку лимона. Но не стоит пить его горячим. Добавьте пару ложек в охлажденный до 40 градусов напиток, и вы сохраните все его замечательные свойства. А если привыкли к горячему, то ешьте мед с чаем «вприкуску».
Есть такая осетинская пословица: «Мед ко всякому блюду кстати». Проверьте ее на практике, и вы убедитесь в истинности этих слов.
А вот один из самых простых способов употребления меда, помогающий быстро достичь хорошего эффекта в общем оздоровлении организма.
С вечера залейте кипятком сушеные плоды шиповника и оставьте в термосе на ночь. Утром, когда проснетесь, налейте стакан получившегося отвара и остудите до такой температуры, чтобы вы ощущали, что напиток чуть теплее губ и языка (помним про 40 градусов, а это как раз чуть выше температуры нашего тела), и добавьте туда полную чайную ложку вашего любимого меда. Еще до еды и до физических упражнений выпейте напиток, стоя у открытого окна или выйдя на балкон. Лучше всего, если окно выходит на восток и вы сможете наблюдать зарождающийся день и набираться силы вместе с ним. Почувствуйте, как живительный напиток, разливаясь по вашему телу, снабжает его силой и энергией. Через пару месяцев окружающие обязательно скажут вам о прекрасном цвете лица. И тогда вы вдруг заметите, что в последнее время меньше устаете, реже впадаете в уныние и больше успеваете.
О других способах употребления меда, о применении его в народной медицине, о разных сортах и их свойствах, а также о других продуктах пчеловодства читайте в следующих публикациях «Часкора».
ОТПРАВИТЬ:
| Читать @chaskor |
