Подписаться на обновления
1 сентябряПонедельник

usd цб 36.9316

eur цб 48.6315

днём
ночью

Восх.
Зах.

18+

ОбществоЭкономикаВ миреКультураМедиаТехнологииЗдоровьеЭкзотикаКнигиКорреспонденция
Худлит  Острый сюжет  Фантастика  Женский роман  Классика  Нон-фикшн  Поэзия  Иностранные книги  Обзоры рейтингов 
Елена Чекалова   четверг, 8 марта 2012 года, 08.00

Мировая кухня
Всего один рецепт из книги гуру кулинарии даст вам представление о том, насколько оригинально автор подходит к описанию такого казалось бы обычного процесса, как приготовление пищи


   увеличить размер шрифта уменьшить размер шрифта распечатать отправить ссылку добавить в избранное код для вставки в блог




Уникальные рецепты из разных стран, адаптированные под российские продукты от Елены Чекаловой и Леонида Парфёнова в книге «Мировая кухня», где авторы доказывают, что достаточно почувствовать «суть» блюда и понять, как совместить ее с нашими местными продуктами. По их мнению, самое интересное — новые сочетания и новые способы приготовления самых обычных продуктов, мимо которых мы каждый день проходим на рынке — наших корнеплодов, трав и ягод. «Частный корреспондент» публикует небольшой отрывок из книги, выходящей в издательсве «АСТ».

Дипы и «намазки»: разгон перед стартом

Дипы (англ. dips) – идеальная штука для аперитива. Это густые, похожие на сметану соусы, в которые можно обмакивать чипсы, сухарики или нарезанные соломкой сырые овощи. Разложите на подносе листья хрустящего зеленого салата, слегка отваренную спаржу, разобранную на веточки сырую брокколи и цветную капусту. Огурцы, кабачки, репка, болгарские перцы, стебли сельдерея – просто нарежьте все брусочками толщиной около полсантиметра и поставьте в стакан, а рядом мисочки с разными соусамидипами. Не менее удобны различные «намазки» – пасты или овощные конфи, которые можно подцепить на тост или намазать на лепешку. На наш взгляд, это лучший способ занять гостей, пока сама суетишься на кухне. И вот что еще очень удобно: аперо, как его называют, может тянуться столько, сколько вам нужно.

Гуакамоле


Потребуется:

3 спелых авокадо, 1 маленькая красная луковица, 1–2 острых перчика чили, 2–3 ст. л. сока лайма (или лимона), 1/3 стакана нарезанной кинзы, соль. По желанию: оливковое масло, мелко нарезанные помидоры и чеснок.

Шаг за шагом

Берете три авокадо, лучше темных и пупырчатых, вычищаете мякоть и растираете в ступке или в миске вилкой вместе с соком лайма (можно заменить лимоном, хотя он менее духовит).

Если плоды чуть суховатые, добавьте одну-две столовые ложки оливкового масла.

Лук и кинзу в гуакамоле нарезаем очень мелко, как и перчик чили (не забудьте только очистить его от зерен и как следует промыть, а то глаза на лоб вылезут).

В Мексике в гуакамоле чаще кладут зеленый перец халапеньо. Но с обычным красным чили получается не хуже.

Теперь все солим по вкусу – и готово дело.

Многие считают, что в это блюдо нужно непременно добавлять помидоры. В Мексике и в Калифорнии гуакамоле подают и с томатами, и без, только с ними нельзя переборщить. На 3 средних авокадо – 1 средний помидор. Его тоже нужно мелко нарезать и очистить от зерен и сока, иначе гуакамоле будет водянистым. А вот чеснок в это блюдо мексиканцы не кладут никогда, хотя, на наш взгляд, один растертый в кашицу зубчик здесь вовсе не помешает.

Из личного опыта

Гуакамоле – совершенно выдающаяся мексиканская закуска. Теперь ее легко сделать у нас, поскольку авокадо даже за пределами столицы не редкость и стоит не так уж дорого. Кремовость – это его главное природное свойство. Если плод спелый, то на вкус он напоминает уже приготовленное блюдо, в которое добавили сметану или масло. А когда в размятый авокадо действительно кое-чего добавишь, получается остренькая, нежная, маслянистая, но плотная паста-соус веселого зеленого цвета. Ее можно просто выложить в большую глубокую тарелку, поставить посередине стола и зачерпывать чипсами, поджаренными тостами или, если вы бережете фигуру, брусочками нарезанных сырых овощей – моркови, перца, стеблей сельдерея. Мексиканцы говорят, что если в одной вазочке зацепиться чипсами, то разговор уж точно завяжется. Но гуакамоле используют не только как соус для вечеринок. Это прекрасный гарнир к мясу, рыбе, птице, морепродуктам. Его заворачивают в аппетитные трубочки из кукурузных лепешек (мы можем заменитьтонким лавашем) или подают на канапе. Хотя гуакамоле – штука очень простая, его легко испортить. Например, смешать все в блендере. От этого он становится водянистым и наполняется воздухом. А с маленькими кусочками авокадо соус гуакамоле и вправду гораздо вкуснее. К сожалению, изумительный нежно-салатовый цвет довольно быстро темнеет, хотя в лимоне содержатся сильные антиоксиданты. И если вы сделали гуакамоле до прихода гостей, накройте миску пищевой пленкой, чтобы она прилегала к поверхности и соус меньше окислялся. Есть и еще одна хитрость. Если к этой пасте добавить таблетку витамина С, растворенного в столовой ложке воды, авокадо (в холодильнике, разумеется) не потускнеет около суток.

    Авокадо родом из Южной Америки, где его разводили еще майя и ацтеки. Авокадо – фрукт, и растет, как наша самая обычная груша, на дереве.

    Мексиканцы ценят в нем прежде всего энергетические свойства. Для них авокадо – афродизиак, даже само название означает, как бы это выразиться поэлегантнее, «кожно-мышечное образование у особи мужского пола» (ahuacati). Уж такая, извините, у него форма, особенно у тех, что ярко-зеленые и с гладкой кожей. А бывают еще темно-коричневые, все в крокодильей коже – их за это еще называют «крокодильей грушей». Можно брать и те и другие, главное, чтобы были зрелые, чуть мягкие при нажиме. «Моле» по-мексикански означает «соус», а все слово так и переводится: «соус из авокадо», хотя в европейско-американском понимании гуакамоле – это типичный «дип», то есть паста, в которую что-то обмакивают или на что-то намазывают. И восхищенно говорят: это что-то!

Из личного архива

Самый оригинальный гуакамоле мы ели на Гавайях в ресторане знаменитого шефа Алана Вонга, который находится в Гонолулу. Вот его рецепт. Авокадо не разминать в пасту, а очень мелко нарезать острым ножом, как и все остальные овощи – белый репчатый лук, перья зеленого лука, острый перчик чили и помидоры, только имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. А пропорции такие: 2 зрелых авокадо, по полстакана помидоров и белого лука, четверть стакана зеленого лука (без белой части), по 2 столовых ложки сока лайма, натертого имбиря и измельченной кинзы, по 1 столовой ложке растительного масла и острого чили, 3 столовых ложки саке, зубчик чеснока и 1 чайная ложка соли. В результате гуакамоле по виду больше напоминает традиционную гавайскую сальсу, где на месте авокадо может оказаться, например, манго. За счет саке, острого перца и лайма вариация Вонга хранится гораздо дольше – до двух суток, разумеется, под пленкой и в холодильнике. Свой гуакамоле шеф подает с обжаренными на гриле королевскими креветками – и это настоящее объедение!

Варианты

Вместо перца чили в гуакамоле можно добавить немного мягкого карри и подать с нарезанными лепестками толщиной в сантиметр и замаринованными в соли, перце и лимонном соке сырыми гребешкамию Гуакамоле прекрасно сочетается с мелко порубленным яичным желтком – получается простая и оригинальная закуска. Надо сварить яйца, разрезать их пополам, желтки нарубить, соединить с гуакамоле – и наполнить этой красивой густой пастой половинки яиц .




ОТПРАВИТЬ:       



 





Тот день

В «Редакции Елены Шубиной» (изд-во «АСТ») в конце октября выйдет «Поэтка», сборник памяти поэта Натальи Горбаневской, собранный и прокомментированный Людмилой Улицкой

«Поэтка» - биографический коллаж, составленный из воспоминаний, писем и интервью разных людей, выстроенный и откомментированный Л. Улицкой. Для публикации мы взяли её предисловие к этой книге, а так же мемуары Ясика Горбаневского и Анатолия Копейкина о последнем дне жизни «поэтки», как она сама себя называла.

28.08.2014 17:30, Людмила Улицкая, Ясик Горбаневский, Анатолий Копейкин


Живи осознанно, работай продуктивно: 8-недельный курс по управлению стрессом

Отрывок из книги, выходящей в августе в издательстве Альпина Паблишер

Хотите вести спокойную жизнь — без стрессов и вечной спешки, без постоянного переключения между задачами и ощущения, что вы ничего не успеваете? Развивайте в себе осознанность — способность сознательно переживать собственные состояния и действия. Ощущайте свое дыхание, движения, пищу, медитируйте — и жизнь заиграет для вас новыми яркими красками. Книга Майкла Часкалсона содержит подробные описания упражнений в рамках знаменитой 8-недельной программы снижения стресса на основе осознанности (MBSR), убедительные данные научных исследований и многочисленные примеры позитивных изменений, произошедших в результате внедрения этой программы как на личном, так и на корпоративном уровнях.

20.08.2014 16:00, Майкл Часкалсон


Солж, измена, расчлененка

«Как я тайком читал взрослые книжки»

Читателей «Booknic» попросили поделиться воспоминаниями на тему «Как я тайком читал взрослые книжки». Получилось не просто про «взрослые книжки» и «тайком», а про взросло-детские отношения на книжном фоне. Публикуем несколько рассказов смешных, страшных, неловких, трогательных, странных, типичных, — очень разных.

15.08.2014 17:30, Линор Горалик


Книги для взрослых

Среднестатистический взрослый россиянин, как правило, не может ответить на простейшие вопросы о месте человека в сегодняшнем мире

Годам к 30-35, когда приобретен основной бытовой и деловой опыт, русский человек вдруг обнаруживает себя дурак-дураком. Как правило, он не может ответить на простейшие вопросы о том, как устроен мир. Вот почему нужно читать non-fiction.

13.08.2014 15:00, Дмитрий Губин


Я слышу, что вы думаете на самом деле

Отрывок из книги, выходящей в августе в издательстве Альпина Паблишер

Находясь в значимой для себя ситуации — важные переговоры, устройство на работу, беседа с руководителем, — многие люди (а может быть, и все) «фильтруют» свою речь, дают социально желательные ответы. Стремясь получить более выгодные условия в ходе переговоров, многие партнеры обещают то, во что сами не верят (или, по крайней мере, в чем сомневаются). Руководитель, желая удержать вас на работе, обещает то, что не может сделать. Подчиненный, стараясь вам не противоречить, подписывается на достижение результата, в котором вовсе не уверен. Ваш ребенок тоже вам что-то обещает... Как во всех этих случаях понять, что на самом деле думает, во что верит, чем мотивирован собеседник? «Все лгут», как верно отмечает доктор Хаус, но часто делают это ненамеренно. Во многих случаях человек не пытается нас обмануть, но в его речи есть важный подтекст, который дает нам важную информацию о нем и его истинных намерениях, — но только в том случае, если мы умеем этот подтекст заметить. Прочитав книгу и выполнив упражнения, вы научитесь действительно слышать собеседника, что значительно упростит вашу жизнь и даст преимущество в любых переговорах.

05.08.2014 17:30, Светлана Иванова


Позитивный тайм-менеджмент: Как успевать быть счастливым

Отрывок из книги, выходящей в августе в издательстве Альпина Паблишер

Тайм-менеджмент учит нас: ставь цели, добивайся их — и ты придешь к успеху. Но в бесконечной гонке к новым свершениям мы не становимся счастливее. Даже если основные цели достигнуты, появляются новые желания. Человек никогда не довольствуется тем, что есть — так он устроен. Как же научиться быть счастливым сегодня? Как радоваться каждому дню? Как правильно планировать свою деятельность в зависимости от эмоционального и физического состояния? В книге Марии Хайнц объединено лучшее из того, что есть в позитивной психологии и в тайм-менеджменте, чтобы сделать людей более счастливыми вне зависимости от степени их занятости и успешности. Позитивный тайм-менеджмент ставит в центр внимания счастье — и настоящее, и будущее.

30.07.2014 16:15, Мария Хайнц


Тюремные люди

Отрывок из книги, выходящей в августе в издательстве Альпина Паблишер

За десять лет, проведенных в тюрьме, Михаил Ходорковский встретил многих людей. Некоторые из этих, казалось бы, «конченых» для общества людей далеко не «кончились» как личности и в неимоверно тяжелых тюремных условиях демонстрировали мужество. Даже несмотря на угрозы новым сроком, карцером или ножом, они находили в себе силы отстаивать свои моральные ценности, свою правду, свои представления о справедливости. Относиться к ценностям этих людей можно по-разному, но если человек готов за свои принципы страдать, и страдать по-настоящему, это достойно уважения. Тюрьма — место экстремальное и наглядно выявляет, чего стоит тот или иной человек. Рассказы Михаила Ходорковского — не просто истории людей с трудной судьбой. Это книга о российском обществе и его ценностях, о слабости и стойкости, подлости и чести людей.

25.07.2014 13:00, Михаил Ходорковский


Фантазия с индийским оттенком

Салман Рушди. Дети полуночи. Перевод с английского Анастасии Миролюбовой. М.: АСТ, Corpus, 2014, 768 с.

Магический реализм – современный литературный термин, так и не получивший однозначную характеристику. Критики и историки литературы, начиная с 20-х годов XX века, когда появилось это направление, относят к представителям магического реализма самых разных авторов, при этом устойчиво выделяя английскую «ветвь» этого жанра, главным образом Салмана Рушди и Анжелу Картер.

22.07.2014 16:30, Артем Пудов


Ценные мысли на бегу

Умберто Эко. Сотвори себе врага. И другие тексты по случаю. Пер. с ит. Я.Арьковой, М.Визеля, Е.Степанцовой. М.: АСТ: Corpus, 2014, 352 с.

Новую книгу Умберто Эко «Сотвори себе врага. И другие тексты по случаю», вышедшую в московском издательстве Corpus, можно считать удачной попыткой автора и поговорить с читателем на разнообразные насущные темы, и обобщить мысли, уже высказанные на страницах его предыдущих книг.

18.07.2014 15:00, Артём Пудов


Продавец тофу

Дональд Ричи. Одзу / Пер. с англ. М. Теракопят. М.: Новое литературное обозрение, 2014. 264 стр. (серия «Кинотексты»)

Ясудзиро Одзу, автор «Токийской истории», «Поздней весны», «Вкуса сайры» и «Конца лета», является антиподом «бата-кусай», то есть «воняющих маслом» (подражающих Западу) режиссеров. Он снимал ту настоящую Японию, которой уже нет, и делал это очень по-японски. Его имя вызовет в устах иностранца уважение, удивление и некоторый стыд у обычных японцев, которые сейчас его уже не очень смотрят, и, хоть и меньшее, чем имя Куросавы, уважение у наших синефилов (помню небольшой, но полный зал на ретроспективе его фильмов в середине 90-х в Музее кино, располагавшемся тогда еще в здании Киноцентра на Красной Пресне). Разумеется, сам режиссер был сложней каких-либо наклеенных дефиниций.

17.07.2014 15:00, Александр Чанцев






 
 

Новости

Британский совет объявляет конкурс для молодых творческих предпринимателей в области электронного книгоиздания
В состав жюри конкурса вошёл основатель и издатель «Частного Корреспондента», президент Ассоциации интернет-Издателей Иван Засурский.
Опережая всех в пути
В Германии выпустили юбилейное издание «Маленького принца» - к 70-летию книги.
Полный абзац…
Литературная антипремия выбрала худшую книгу в России.
«140 символов самовыражения»
Выпущена первая русскоязычная практическая книга про «Твиттер».
Два дня на то, чтобы всесторонне исследовать современное прочтение мира
В Москве состоится книжный мультимедийный фестиваль под открытым небом BookMarket.

 

 

Мнения

Лев Симкин

Гудел как улей родной завод

Вентиляторный завод как зеркало русской экономики

Решив быть в тренде и поддержать отечественного производителя (а в старое время отец мой был самым что ни на есть отечественным производителем), в прошлые выходные я привез его к родному заводу. Точнее, к тому месту, где завод был когда-то, сейчас там торговый пассаж и офисное здание. В этот самый момент из жилого дома напротив вышел прогуляться отцовский коллега. Ветераны труда обнялись, прослезились, так что мне не оставалось ничего иного как отвести их в соседний кабак, где они смогли предаться воспоминаниям.

Этери Чаландзия

Москва моя

Не все воспоминания приятны, не все пережитое повторимо, но родной город – это место силы, воспринимать его иначе – обесценивать свою жизнь

Мне всегда хочется признаться в любви родному городу, но, как назло, вечно что-то мешает. Только я проникнусь нежными чувствами к столице, как вдруг дворники принимаются по весне вымазывать ядовитой краской заборы, или без предупреждения снесут старый особняк, или меняется расписание мусоровозов, и грохочущий зловонный ужас въезжает во двор в пять утра. Или опять что-то новое придумают с городскими парковками и ищи-свищи по штрафстоянкам свою голубу, а то и вовсе в канун каких-нибудь праздников глубокой ночью не подъехать к дому. Стоишь в час ночи в безнадежной пробке и дивишься, ну что за город такой?..

Умберто Эко

Умберто Эко: «Прогресс сети остановить нельзя»

Интернет существует, и никакие споры не смогут его уничтожить

В древности даже умение писать вызывало страх. А теперь дискуссии разворачиваются вокруг интернета. Если его правильно использовать, он может принести большую пользу молодежи, хотя неизбежно будут и те, кто впадает в зависимость от сети.

Денис Драгунский

Безнадежно поздно

О свойствах сверхдлинных рядов

Сереже Шаблаеву было пятнадцать лет. Он пришел с родителями к тете на именины. А у тети было пианино. И он вдруг, ни с того, ни с сего, сел и двумя руками сыграл что-то. Непонятно, что. Но очень красиво.

Сергей Удальцов

«Будем гореть и дальше»

Выступление Сергея Удальцова с «последним словом» в Мосгорсуде

Мне сегодня вспомнились прекрасные пушкинские строки: «Пока свободою горим, пока сердца для чести живы, мой друг, отчизне посвятим души прекрасные порывы!». Получилось так, что благородные порывы привели нас с Леонидом Развозжаевым на скамью подсудимых. Что же, так бывает в жизни. Но мы не сдаемся, не унываем и будем отстаивать свою невиновность до конца, как бы сложно это ни было.

Антон Меркуров

Ограничения не спасут духовные скрепы

На любые запреты, сеть отвечает успешными решениями

«Ну что, оградят ли теперь наши власти граждан страны от экстремистов?» - примерно так был сформулирован вопрос телеканала Lifenews заданный мне в контексте обсуждения вступивших в силу поправок позволяющих Роскомнадзору блокировать без суда сайты за «экстремистскую социально опасную инфомацию, предоставляющую угрозу для общества и личности».

Михаил Эпштейн

Как обойтись без мата?

Пожалуй, закон о запрете мата в публичной сфере - единственный из принятых за последнее время в России, который вызывает у меня сочувствие. Но сам по себе запрет вряд ли может изменить ситуацию, если общество не найдет способа говорить об "этом" иначе, не выработает конструктивных альтернатив.

 

Календарь

Дмитрий Иевлев

Сентябрь. И на вашей улице будет праздник

Когда уместно поздравлять эфиопов с Новым годом, выбрасывать игрушечную бронетехнику и в сердцах кричать «полундра!»

Не пытайтесь покончить жизнь самоубийством 10 сентября. В День предотвращения самоубийств всё равно не позволят. А 16 сентября всем модницам рекомендуем удержаться от использования лаков для волос и прочих распылителей. Генеральная Ассамблея ООН просит хотя бы раз в год подумать об озоновом слое нашей планеты: с 1994 года 16 сентября — День защиты озонового слоя.

Александр Головков

Кто объединил Германию?

31 августа 1990 года в Берлине был подписан договор о вхождении ГДР в состав ФРГ

Падение ГДР обрушило весь социалистический лагерь. Воссоединение Германии предопределило последующий процесс объединения Европы, до границ бывшего СССР, в структурах НАТО и ЕС. В соответствии с законами политической драматургии такое великое дело должно увязываться с именем великого героя, которого надо непременно определить (найти и/или назначить) солидарным решением прогрессивной общественности.

Андрей Мартынов

Кто убил Щорса?

Детектив времён Гражданской войны

30 августа исполняется 95 лет со дня гибели великого красного командира Николая Щорса. Пётр Врангель, один из главных руководителей Белого движения, писал о таких людях: «Этот тип должен был найти свою стихию в условиях настоящей русской смуты. В течение этой смуты он не мог не быть хоть временно выброшенным на гребень волны, и с прекращением смуты он также неизбежно должен был исчезнуть».

Символ «абсолютного зла»

Самое знаменитое неудачное покушение советской эпохи

30 августа 1918 года на московском заводе Михельсона раздались выстрелы. Был тяжело ранен «вождь мирового пролетариата"» Владимир Ленин. В покушении обвинили близорукую и нескладную эсерку Фанни Каплан. Вскоре «террористка N1"» была расстреляна. Но то покушение оказалось гораздо загадочнее, чем дело об убийстве Джона  Кеннеди.

Юлия Горячева

Поэт белой мечты

115 лет назад, 29 августа (10 сентября) 1899 года, родился поэт Иван Савин

Творческое наследие Ивана Савина невелико, так как охватывает всего лишь пятилетний период его зарубежной жизни: 1922—1927 годы. И всё же за этот срок он успел оставить яркий след. Имя Ивана Савина считается в традиционном русском зарубежье одним из самых почитаемых, особенно среди представителей первой, послереволюционной эмиграции.

Олег Давыдов

Мать хлебов

Элевсинские тайны Успения

Успение — 28 августа — это день кончины Приснодевы Марии. И праздник урожая. Одно из народных названий Успения — оспожинки (тут и «жатва», и «госпожа»). К этому дню надо было закончить уборку и сев озимого хлеба. Реально в разных местах это, конечно, получалось по-разному, но к концу августа надо было управиться. Тут всем миром помогали тем, кто не успевал…

Глеб Давыдов

Лев Термен против смерти

28 (15) августа 1896 года родился Лев Термен

Терменвокс — это первый (и самый необычный) в мире электронный музыкальный инструмент. На нём играют, не прикасаясь к нему руками. Кроме терменвокса, Термен создал бесконтактную сигнализацию, подслушивающее устройство «Буран», «дальновидение» и ещё множество интересных вещей. В последние годы жизни Лев Термен занимался поиском средств для достижения бессмертия.

Радиф Кашапов

Большая советская энциклопедия АБС

28 августа 1925 года родился Аркадий Натанович Стругацкий

Старший из братьев-фантастов, героев русской литературы второй половины ХХ века, Аркадий Стругацкий был главным катализатором в первые годы их совместного творчества. С его смертью в 1991-м писательская история АБС закончилась. Через некоторое время прекратил существование Советский Союз. Видимо, потому, что некому было писать его идеальную историю.

Олег Давыдов

Сила судьбы

Тихон Задонский во внутренней эмиграции

26 августа православная церковь отмечает день смерти Тихона Задонского. Он явно был предназначен к какой-то нетривиальной миссии, сделал стремительную карьеру, но вдруг, став епископом, отошёл от дел, стал духовным писателем. Его ценил Достоевский. Простой народ вряд ли читал тексты Тихона, но любил его, поскольку святитель творил чудеса.

Иван Засурский

Патриарх йоги

20 августа в городе Пуна в Индии умер основатель айенгар-йоги Беллур Кришнамачар Сундарараджа Айенгар

Айенгар преподавал и практиковал йогу более 75 лет и считался одним из самых выдающихся современных мастеров йоги в мире. В 2009 году, в возрасте 90 лет, Учитель приезжал в Москву. Его приезд был уникальным событием — Айенгар редко путешествовал. «Частный корреспондент» побеседовал тогда с Беллуром Кришнамачаром Сундарараджей Айенгаром и сейчас мы снова публикуем это интервью в память об Учителе.

Алексей Степанов

Воздушная война на Халхин-Голе

75 лет назад, 20 августа 1939 года, началась операция советско-монгольских войск по разгрому японской армии в районе реки Халкин-Гол

Регулярные советские ВВС впервые столкнулись в Монголии с современными и имеющими богатый боевой опыт авиасилами противника. Бои велись на ограниченном пространстве, а это сопровождалось большой концентрацией сил сторон. Особенно большую роль играла истребительная авиация. Подобного опыта воздушных боев ВВС РККА не имели более вплоть до начала Великой Отечественной войны. О масштабах воздушных боев свидетельствует замечание командующего советской группировкой в Монголии с июня 1939 года Георгий Жукова, который в беседе с Константином Симоновым сказал, что таких сражений в воздухе, как над Халхин-Голом, он не видел даже во время Великой Отечественной войны. Бои на Халхин-Голе показали важность качественного уровня матчасти истребителей, на примере того, что даже богатый боевой опыт не может компенсировать превосходства противника в технике.

Алексей Левин

Меж двух океанов: Ворота Посейдона

100 лет назад, 15 августа 1914 года, прошел первый корабль через панамский канал. История одного из самых грандиозных инженерных сооружений — Панамского канала

15 августа 1914 года торжественно, но без особой помпезности из Атлантического океана в Тихий проследовал морской землесосный снаряд «Анкон», затратив на это путешествие около 9 часов. На его борту находились президент Панамы Белисарио Поррас и члены его кабинета, дипломаты во главе с американским посланником Уильямом Прайсом и еще пара сотен важных гостей. Торжества проходили скромно — на борту играл оркестр, но не было ни напыщенных речей, ни рек шампанского. В Европе разгоралась война, и первые полосы газет были посвящены новостям с фронта, так что сообщение об открытии Панамского канала осталось почти незамеченным. И, кажется, никто не вспомнил, что рейс «Анкона» оказался воплощением блестящего предвидения, которому исполнилось 400 лет.


 

Интервью

Юрий Вировец: «Я абсолютно уверен, что государство в интернете – это зло»

Сооснователь и президент HeadHunter о том, как убедить пользователя платить за информацию, почему сайт для людей лучше сайта для рекламодателей, и почему отсутствие госрегулирования было для Рунета благом

Почему русский интернет хороший? Потому что в него мало вмешивалось государство. До самого последнего времени государство не понимало важность интернета и вообще закрывало на него глаза. И это позволило развиться Рунету в прекрасную индустрию. К сожалению, в будущее я бы смотрел пессимистически, потому что сейчас государство опомнилось и стало интернет гнобить. В связи с этим я предвижу сложные времена. Практика показывает, что там, куда приходит государство, сразу становится все плохо. Я абсолютно уверен, что государство в интернете – это зло.

Людмила Улицкая: «Мы Европе не подходим…»

Лауреат Европейской премии о книге памяти Горбаневской, закате русской культуры, и о том почему Россия – всё-таки, не Европа

Именно великая русская культура, солнце которой закатилось, более всего свидетельствует о том огромном потенциале, который был бесславно потрачен на полях революции и двух мировых войн, каждая из которых -следствие безумия, эгоизма и тщеславия политиков. Впрочем, как и во внутренних битвах с собственным народом, уже в СССР.

«Мне было интересно узнать, почему они могут, а мы нет»

Данил Криворучко о том, чем отличаются американские дизайн-студии от российских

Наш герой — арт-директор и FX-специалист нью-йоркской компании Charlex Данил Криворучко. До начала работы в США Данил работал в московских студиях YellowDog, Red Square Design и Nile, а также придумал концепт фирменного стиля для конкурса «Евровидение» в Москве и принимал участие в создании знаменитого ролика «Чикен Шейк» для «Макдоналдс».

Полтора часа с прищепкой на носу

Переводчик нелегального видео Андрей Гаврилов о кинопотоке 90-х и особенностях подпольного перевода

Его голос для многих стал символом нелегального видео 90-х. Именно в переводах Андрея Гаврилова многие зрители впервые увидели «Криминальное чтиво», «Основной инстинкт», «Челюсти», «Терминатора» и все то кино, которое просто не могло появиться в нашей стране в советское время. Мы поговорили с известным переводчиком о появлении нелегального видео, первых потрясениях и новом языке кино.

«День воскрешения Лазаря – наш профессиональный праздник»

Врач-реаниматолог Центральной клинической больницы Московской Патриархии имени святителя Алексия Борис Зиновьевич Белоцерковский считает, что в работе реаниматолога немало радости

Попасть в реанимацию для больного — страшный опыт. Часто это значит, что его жизнь висит на волоске. Но в реанимацию приходят и для того, чтобы работать каждый день бок о бок со смертью. Однако врач-реаниматолог Центральной клинической больницы Московской Патриархии имени святителя Алексия Борис Зиновьевич Белоцерковский считает, что в работе реаниматолога и радости тоже немало. Он рассказал о своем выборе и сомнениях, о пациентах, о смерти и отношении к ней.