Число приверженцев здорового образа жизни, а вместе с ним и правильного питания неуклонно растет год за годом. Мода на экологически чистую продукцию буквально захлестнула мир, особенно в последние несколько лет. В странах Европы и США уже достаточно давно существуют магазины, специализирующиеся на экопродуктах, и их число продолжает увеличиваться. Не так давно появился такой супермаркет и в Москве.
Число приверженцев здорового образа жизни, а вместе с ним и правильного питания, неуклонно растет год за годом. Мода на экологически чистую продукцию буквально захлестнула мир, особенно в последние несколько лет. В странах Европы и США уже достаточно давно существуют магазины, специализирующиеся на экопродуктах, и их число продолжает увеличиваться. Не так давно появился такой супермаркет и в Москве.
Магазин «Грюнвальд», что означает в переводе с немецкого «зеленый лес», — действительно первый в своем роде супермаркет экологически чистых продуктов в столице. Экологически чистых — значит произведенных в соответствии со стандартом экологического земледелия, то есть без добавления пестицидов, искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов и, наконец, без использования достижений генной инженерии. Ревностный приверженец жизни в стиле эко найдет для себя здесь всё: начиная с продуктов питания и бытовых средств для мытья посуды и заканчивая мягкими игрушками и косметикой.
Однако и цены в магазине не простые: за литр экологического молока придется заплатить вдвое больше. «Коровы, которые дают это молоко, могут в свое удовольствие гулять по лугам, а лечат их с помощью гомеопатии и иглоукалывания», — объясняет директор по маркетингу «Грюнвальда» Марина Гольдинберг. Но платить приходится не только за коровье благоденствие. Большая часть представленной продукции в магазине — импортированная. Учитывая особые порядки, которые существуют на российской таможне, стоимость такого товара возрастает многократно. Так, например, отечественное молоко обойдется примерно в 70 рублей, а зарубежное биомолоко — в среднем в 150 рублей за пакет. За то же молоко в Германии покупателю придется отдать максимум 2 евро, что по нынешнему курсу составит 90 рублей. 500 г зернового хлеба можно купить по цене в 236 рублей. Импортированные товары легко отличить не только по привлекающей внимание цифре на этикетке, но и по зеленым ценникам. Каждый зарубежный экологический продукт имеет собственный экосертификат, который гарантирует, что все стадии производства, упаковки и транспортировки строжайшим образом контролируются в соответствии с постановлением Совета Евросоюза об экологическом земледелии. Что же касается отечественной продукции, то ее можно распознать по более доступной цене и бледно-желтому ценнику. «В России пока не существует системы экосертификации», — объясняет Марина Гольдинберг. Российская продукция поставляется в магазин по договоренности с отдельными фермерами, соответственно, контроль качества производится самим супермаркетом «Грюнвальд».
На мой вопрос о кризисе Марина сказала, что он «Грюнвальд» не затронул — ни цены, ни количество покупателей не изменились. Тем не менее цены, как правило, не по карману таким категориям покупателей, как пенсионеры и студенты. «К нам, бывает, заходят студенты и покупают одно яблоко или два яичка, — рассказывает Марина. — Но даже от одного экояблока пользы намного больше, чем от килограмма обычных. Яблоки, купленные в обычных магазинах, лучше есть без кожицы — по той причине, что они обильно обрабатываются. А учитывая, что в кожице яблок содержится больше всего полезных веществ, толку от этого мало. Что же касается экояблок, то их можно смело есть прямо с кожурой!» Как бы то ни было, студентов можно понять — за килограмм яблок придется заплатить порядка 390 рублей.
Это относится не только к фруктам: по словам директора по маркетингу, некоторые косметические масла, которые продаются в «Грюнвальде», можно использовать в качестве заправки для салатов. Конечно, бытовые средства для мытья посуды или пола следует использовать по назначению, но и они отличаются от своих обычных аналогов: такие средства не будут раздражать кожу и органы дыхания, и, что немаловажно, они безопасны для окружающей среды.
Среди большого выбора риса и макаронных изделий можно найти соевую лапшу за 356 рублей, произведенную из того небольшого процента сои, что выращивается без генной инженерии.
Отдельного внимания заслуживает винный ассортимент. Вино, поставляемое в «Грюнвальд», производится не просто в соответствии с требованиями Евросоюза об экологическом земледелии, но согласно правилам биодинамики. Для этого почву, на которой предстоит выращивать виноградники, тщательно подготавливают. Процесс включает в себя изготовление специальных препаратов или удобрений. Широко известен способ изготовления такого препарата с помощью коровьего рога, в который забивается навоз, а затем всё это закапывается в землю на определенное количество времени.
Приверженцы биодинамики объясняют это тем, что рога коровы действуют определенным образом, увеличивая деятельность микробов в таком навозе в несколько десятков раз. Более того, при изготовлении вина с помощью биодинамики уделяется внимание циклам луны, а некоторые виноделы в процессе динамизации прибегают к заклинаниям, которые они шепчут, желая всем вокруг мира, гармонии, добра и любви. Суть биодинамики заключается в том, чтобы максимально использовать возможности природы, оставаясь при этом в полном с ней согласии, стремясь исключить деструктивное воздействие на нее. С определенными оговорками это относится и к экологически чистой продукции.
Покупая экопродукты, можно улучшить здоровье и одновременно поддержать фермеров, выращивающих пищу без вреда для окружающей среды. Однако существуют и другие простые и порой экономически более доступные способы сохранения природы. Жизнь в стиле эко не обязательно должна быть дорогой. Например, для мытья посуды можно использовать походные средства: речной песок, золу, глину и даже картофельные очистки, что будет безопасно как для кожи, так и для сточных вод. Для мытья головы вовсе не обязательно прибегать к шампуням. Обойтись можно обычным куриным яйцом с добавлением лимонного сока или уксуса, всё это необходимо смешать в небольшом количестве воды. Другой способ — с помощью ржаного хлеба, небольшое количество которого заливается кипятком. Получившейся кашицей следует «намылить» голову, а затем подержать 5—10 минут, после чего тщательно промыть водой. Такой способ будет не только экологичным и экономичным, но и окажет благоприятное воздействие на волосы. Также можно обойтись без моющих средств, например, при мытье окон: для этого следует намочить водой стекло, а потом вытереть насухо обычной скомканной газетой.
Наконец, иногда достаточно просто использовать авоськи вместо полиэтиленовых пакетов (которые крайне проблематично утилизировать), стараться закупать продукты питания в ближайших магазинах, чтобы не использовать лишний раз автомобиль, или экономичнее относиться к расходу воды в доме, а также света — с помощью энергосберегающих ламп.
Экологи отмечают, что если каждый житель Земли будет жить так, как среднестатистический горожанин Европы или США, миру понадобится не одна, а несколько планет. Начать жить более экологично пока еще не поздно. Это поможет нам не только сохранить планету для будущих поколений, но и наше здоровье, порой и наряду с деньгами.
В экосупермаркете Грюнвальд |
